排烟罩由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面（或称挡板）构成一个锥体。其锥体的下端与罩体相连，上端与抽油烟机相连，活动挡板开在罩体或罩盖靠近窗户的任意一面，前挡板带有缺口美观、精致，抽油烟彻底，同时不污染环境，有利于人体健康，结构简单，造价便宜。

一般来说，排烟罩的油烟吸收率应大于95%,采用同诳导流围护装置； 围护结构应配有铰接式检查门,以便于卫生清洁及观察；设备全部由不锈钢制成,所有联结处为防水、防蒸汽、防油烟；风罩嵌入吊顶内,两者之间设有不锈钢装饰板,用厚度1.2㎜的不锈钢板制造,易拆卸,嵌入深度≥100㎜；全部罩体用厚度大于1.0㎜的不锈钢板制造；通风管用1.0镀锌板制成，设有不锈钢铁风量调节阀；照明设备是防溅,防水、内凹型的,分布于每1000㎜距离，并应将所有电线套于导管中，用接驳箱连接。照度装置大于等于600lux,采用节能芝光管灯,统一的电力接口。